Längesen

Hej, jag har inte haft tid att skriva här. Men nu är jag tillbaka :)

Jag har hunnit med att "fira" 5 1/2 år med min fina sambo. Då gick vi ut på Grappa (en restaurang i Eskilstuna), och vi åt ofantligt god mat.

Till förrätt åt jag Mozzarella Caprese - vilket är superenkelt att göra!
Du behöver:
Mozzarella
Tomat
Färsk basilika
olivolja
rödlök

Gör så här:
Du skivar mozzarellan och tomaten, lägg dem varannan ost varannan tomat, strö över finhackad rödlök (inte så mycket, ringla över olivolja och kanske lite salt och peppar. Sen på med hela färska basilikablad! Så himla gott :) jag fick jättegoda oliver till också (solmogna från Italien), annars tycker jag inte om oliver, men dessa var extremt goda faktiskt. Denna förrätt går också jättebra att använda som sallad och tillbehör till nästan vilken maträtt som helst :)

Tobias åt Carpaccio - vilket är rå oxfilé fint skuret i supertunna skivor.

Till varmrätt åt jag Hjortytterfilé med blåbärssås och en supergod sallad (bytte ut rostade rotsaker till sallad). Fick även zucchini, paprika och sparris som var lätt grillade till. Mums!

Tobias åt Älgentrecote med kantarellsås och risotto. Älgen var god, men inte lika mör och fin som hjorten :) aldrig ätit nåt så mört kött!

Det var en kort update!

Jo förresten - har nu bokat en resa till LONDON med min fina vän Malin <3 tjohoo!

Falsk morotskaka

Jag bakade ju falsk morotskaka i helgen. Och det betyder att det är en "morotskaka" utan morot. Den smakar i princip likadant. Detta är ett recept som jag prövat mig fram till, och jag tycker att det är det hittills bästa jag gjort när det gäller "morotskaka".

Du behöver:
2 ägg
0,5dl sötning (exempelvis stevia strö ICA)
150g smält smör
0,5dl vatten
2,5dl mandelmjöl
0,5dl bakerix
1tsk bakpulver
1tsk kardemumma
0,5tsk vaniljpulver
2,5tsk kanel (eller efter smak)

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Rör ägg och stevia fluffigt. Tillsätt det smälta smöret, vattnet och rör ihop.Blanda alla torra ingredienser och rör ner. Häll smeten i en smord form alternativt en silikonform och grädda kakan mitt i ugnen, ca 30 – 40 minuter. Sätt sedan in kakan i kylen så att den får svalna.

Till "kristyren" behöver du:
100g Philadelphia
50g smör
1-2msk stevia strö
citronsaft efter smak

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser, var noga med att smöret och philadelphian blandar sig med varandra. Dessa mått är jag inte helt 100 över, eftersom jag brukar höfta ihop det. Men ca dubbelt så mycket philadelphia som smör i alla fall. Smaka av så det inte blir för sött eller för lite syrlighet. Bred sedan på denna ljuvliga blandning uppe på den avsvalnade kakan, och Volià!

Supergott, jätteenkelt! Pröva, om du älskar morotskaka och saknar det nu när du tagit ditt beslut att börja med LCHF - du lär inte bli besviken!

Kycklinggryta med het vitlök

Detta är ett recept som jag hittade i GI & Hälsa, men går såklart att göra så att den även passar en som äter LCHF. Från början hette den Grönsaksgryta, eftersom det ska egentligen vara quorn i, istället för kyckling (men jag föredrar kyckling). Välj själv!

Du behöver:
2-4 morötter
1-2 gula lökar
1 squash
1 blomkålshuvud
smör
300g kyckling (eller quorn)
3dl grönsaksbuljong
3dl grädde
2dl crème fraiche
1 burk stora vita bönor (något som jag skulle utesluta)
1dl hackad persilja
2msk vinäger
2msk honung (detta utesluter jag)
100g heta inlagda vitlökar
salt, peppar

Gör så här:
Skiva morötter och lök. Skär squashen i mindre bitar och dela blomkålen i buketter. Fräs lök och kyckling i smör. Tillsätt morötter, squash och blomkål. Häll i buljong och grädde och sjud under lock i 10 minuter tills grönsakerna knappt är mjuka. Tillsätt crème fraiche, (bönor), persilja, vinäger (och honung). Ringla över vitlökarna med sin olja. Salta och peppra.

Låter ganska gott visst? :)

Tryffelpluppar

Hittade detta recept i en LCHF-bilaga från Aftonbladet. Har inte testat själv än, men kommer göra inom en snar framtid! Tror det är superdupergott.

Du behöver:
200g mörk choklad
1dl vispgrädde
50g smör
Ev. smaksättning t.ex. riven citron, konjak, likör eller whisky
Kakaopulver

Gör så här:
Koka upp grädden och låt koka i ca 1 minut. Dra kastrullen från värmen och bryt ned chokladen i den varma grädden. Tillsätt mjukt smör, för att göra massan smidigare, tillsätt även ev. smaksättning. Rör tills massan är slät. Klicka ut chokladen i kakaopulver och rulla runt, förvara svalt!

Låter gott eller hur? :)

Härlig shoppingdag!

Jag har egentligen inte så mycket pengar kvar, men jag tog mig en shoppingtur i alla fall med min fina ex.arbetskamrat Malin! Hon och flera som jag träffade på stan (bland annat min killes bonusbror och hans tjej och sedan min svärmor) sa att jag såg smal och fit ut! Och herregud, jag kan knappt sluta le. Visst, jag har säkert typ 20-30kg kvar tills jag är helt nöjd. Men jag kände mig så jäkla snygg och mitt självförtroende höjdes nog ett snäpp idag! STOLT tjej!

Ikväll kommer Malin över hit till mig och vi ska dricka lite vin och snacka skit. Kommer bli nice. Men innan dess så MÅSTE jag städa, och åååååh nej vad tråkigt det är. Plus att vårt hem ser typ ut som ett bombnedslag just nu. Både jag och min karl har köpt nya saker och inte orkat gå med kartongerna till soprummet. Det är typ kläder överallt för att ja, jag är en slarver när det gäller kläder. Slänger på soffan, fåtöljen och ibland även på golvet och tänker "jag tar det sen", men när "sen" kommer så är det plötsligt värsta superhögen med kläder. Måste bli bättre på det...men sen så bor vi bara på 46kvm, och alla våra kläder får inte plats i garderoben, det måste finnas smutstvätt i tvättkorgen, annars får vi inte igen garderobsdörren! Sad but true. Kollar givetvis på större place, men vi har ännu inte hittat nåt vi båda känner oss nöjda över.

Nog om det, nu ska jag diska sen baka "falsk morotskaka" - recept kommer sen, plus pannacotta. Och kasta sopor, dammsuga, skura, damma (vilken ordning är egentligen bäst att göra allt i? Bäst att damma först och dammsuga sen?)

Här kan jag ju inte sitta, har inte tid med det! NU ska jag sätta igång :) ska försöka lägga ut bild på morotskakan sen också. Smaskens!

Salsa

Jättegott tillbehör till det mesta :)

Du behöver:
2 tomater
1 gul lök
1 paprika
1/2 gurka
2 avokado

Dressing:
0.5dl limejuice (eller citron)
1.5dl olivolja
1 vitlöksklyfta
salt, peppar

Gör så här:
Finhacka alla grönsakerna (jag använder en alligator, då blir allt lika smått och jämnt), blanda ihop dem. Vänd i avokadon eftersom det lätt kan bli kletigt annars. Häll på dressingen (som bara är att blanda ihop). Låt det sedan dra en stund i kylen.

Fiskgryta med apelsin

Detta recept hittade jag i en tidning i personalrummet på jobbet (vet därför inte vart det kommer ifrån), det är egentligen ett GI-recept, men när jag tittade på det så såg jag att jag kan ju faktiskt äta den här rätten. Och OJ vad god den var! Är man en sucker för fisk så är man! ;)

Du behöver:
300g vit fisk
300g lax
salt, peppar
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
1msk smör
1 burk tomatkross
1dl grädde
1 fiskbuljong
1dl vatten
1 apelsin - finrivet skal samt saften
200g haricots verts
150g körsbärstomater (går att utesluta eftersom man redan har tomatkross)

Gör så här:
Strimla lök, stek med vitlöken i smöret. Ha sedan i tomatkrossen och grädden, buljong och vatten, apelsinskal + apelsinsaften. Koka upp och salta och peppra. Ha sedan i fisken och haricots verts, låt sjuda i ca 5min (tills fisken är klar). Klyfta upp körsbärstomaterna och lägg i. Dekorera gärna med dillkvistar och apelsinskivor.

Jättegott! Behövdes inget tillbehör. Men vill man ha det så testa "min" salsa till! :)

Pannacotta

Du behöver:
5dl grädde
2-3msk stevia strö
4st gelatinblad
1,5tsk vaniljpulver

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5min. Under tiden så kokar man upp grädden tillsammans med "sockret". Tag av plattan och smaksätt med vaniljen. När gelatinet är mjukt så har man i det i blandningen. Vispa noga! Häll sedan upp i små fina glas (4-6st). In i kylen i ca 3tim.

Hur gott som helst. Har man lite frysta jordgubbar så tina dem lite snabbt i micron, gärna så de blir lite varma och häll över innan servering! To die for!

Fisksoppa med saffran

"Min" paradrätt är laxsoppa med saffran. Har lärt mig detta av pappa, och antagligen finns detta recept redan, men i olika tappningar. Egentligen ska basen vara på gul lök, morot, potatis och rotselleri. Jag har ändrat lite eftersom jag vill ha mindre kolhydrater i. Välj själv efter smak! Kan även vara gott att pressa i lite vitlök :)

Du behöver:
300g Lax
300g Vit fisk (typ torsk)
Musslor (gärna med skalet kvar)
Räkor
1 Purjlök
3st selleri (stjälkar)
100g broccoli eller blomkål
sambal oelek (efter smak)
3dl grädde
salt och peppar
1-2pkt grönsaksbuljong
1-2pkt saffran

Gör så här:
Fräs löken i lite smör, och ha i övriga grönsaker tillsammans med vatten (så att allt täcks), kryddor (ej saffran) samt buljongen. Låt puttra tills det mesta är mjukt. Ha i grädde och saffran, koka upp. När det kokar så ha i fisken och musslorna (om de är färska). När fisken är klar så har man i räkorna, servera direkt! Annars kan räkorna bli lite gummiaktiga.

Jag älskar denna maträtten, hoppas ni också gör det!

@emmamartina

Detta är mitt namn på instagram, följ mig gärna där. Den är offentlig och till för alla :) Jag ska försöka bli duktigare på att uppdatera både där, och nu här! Hej - detta ska bli kul! :)

Jag kommer att sätta etiketter på de blogginlägg som till exempel är ett efterrättsrecept, då skriver jag en etikett på den "efterrätt" och klickar man sedan på den etiketten så kommer alla blogginlägg som handlar om efterrätter upp, bra va?! :)

Första inlägget

Hejhej!

Jag är en tjej som vill gå ned i vikt, och min metod är LCHF, vilket jag starkt vill rekommendera för alla som vill tappa några kg. Martina heter jag, är för närvarande 24 år, bor i E-tuna med min kille Tobias (Bisse). Arbetar som förskollärare och jag älskar mitt jobb. Jag spelar klarinett i Köpings orkester Lyran samt Hemvärnets Musikkår Västmanland (vilket betyder att jag har spelat på många högvakter vid Sthlms slott). Det var lite kort om mig...

Nu vill jag också starta en LCHF-blogg. Vet att det redan finns massor. Men man kan ju inte få för många ;) Jag uppdaterar oftast på instagram @emmamartina, jag lägger upp lite bilder på min mat, men sällan på mina recept. Därför skaffade jag denna blogg för jag tänkte att här finns det ju massor med utrymme för sådant! Jag kommer lägga upp recept som jag skrivit själv, som jag hittat och som jag "snott" (kommer då att länka till den personen).

Kan börja med att tipsa om LCHF-pasta, som verkligen smakar som vanlig pasta, ser ut som vanlig pasta, har samma konsistens som vanlig pasta...det är "vanlig" pasta - bara mindre kolisar! Toppen, ellerhur?! koka bara 50g och man är safe när det gäller kolhydratintaget, och mer än så behöver man verkligen inte! Har även köpt lasagneplattor som jag ska testa snart! :) jag är inte alls speciellt förtjust i aubergine, men gillar man det så kör på det! Det är ju faktiskt det bästa.

Sedan jag började med LCHF for real, alltså när jag började köra stenhårt på det (2012-08-14) så har jag hittills tappat 12kg, vilket är riktigt roligt, för så här "lite" har jag inte vägt på typ 4 år! (det är absolut inte lite, jag är fortfarande överviktig, men jag har kommit en bit på väg!).

Sedan jag vägde som mest, vintern 2011 så har jag gått ner nära på 20kg, de första 8 tappade jag genom att väga all mat. Jag räknade kalorier som en tok, och kunde aldrig unna mig någonting. Jag var i princip alltid hungrig och åt ca 300kcal per måltid. Visst jag gick ned i vikt, men jag mådde inte speciellt bra. Tack vare LCHF har jag nu lyckats gå ner ytterligare 12 och mår toppen! Jag kan äta tills jag känner mig nöjd (behöver ju inte vara dömätt, men vill jag vara det så kan jag unna mig att bli det - jag kanske inte gått ned någonting till nästa gång jag väger mig, men jag har definitivt inte gått upp någonting i alla fall).

Mitt råd är att inte tänka på vad man inte får äta, utan istället fokusera på vad man faktiskt får äta, och då blir det fantastiskt mycket roligare och lättare. Det finns så himla många bra substitut till kolhydratstillbehören nu för tiden, vilket är fantastiskt för oss LCHF:are.

Är man en sucker för socker så tycker inte jag att man ska överkonsumera med sötningsmedel, eftersom det kan trigga igång sötsuget. Jag har aldrig varit speciellt sockerberoende och kan därför unna mig sötsaker som är sötade med exempelvis stevia utan att mitt sockerbegär triggas igång...varför jag är större än vad jag vill vara är för att jag ÄLSKAR mat! Och Lchf-maten är så otroligt god, så jag klagar inte! :)

Det var allt för mig denna gång! Ciao